Projekt JUNIOR:
GVS-eatles
Kochbuch der
Auch wenn der Name des aktuellen JUNIOR Unternehmens „Gregorian Crash Cookers“ vielleicht auf eine schnell zu realisierende Geschäftsidee schließen lässt, wird von den Jungunternehmern der Neunburger Realschüler in diesem Jahr doch viel Geduld bei der Entwicklung und Umsetzung ihres Produktes abverlangt.
Weil es bereits zahllose Kochbücher in unterschiedlichen Variationen auf dem Markt gibt war es den Schülern selbst von Anfang wichtig etwas völlig neues zu gestalten. Die Grundidee besteht darin Menüs nach Jahreszeiten und Festtagen geordnet zu sammeln. Damit aber nicht genug: die einzelnen Feiertagsrezepte, bestehend aus Vor- und Hauptspeise sowie Dessert sollten zusammen mit erfahrenen Köchen in Gaststätten aus der Schulregion von den Schülerinnen und Schülern selbst gekocht werden. So musste bereits beim Organisieren der verschiedenen Kochtermine die Idee bzw. das Produkt bei den Küchenchefs aktiv vertreten und entsprechend beschrieben werden.
Neben Kommunikationsfähigkeit war dann das Organisationstalent der Unternehmer bei der Planung der durchaus zeitaufwendigen Kochtermine gefragt. Belohnt wurde das Engagement aber mit eindrucksvollen Kochnachmittagen, bzw. Abenden in zahlreichen Restaurants. So erklärte sich unter anderem Salvatore de Luca von der Oberviechtacher Pizzeria Capri spontan dazu bereit, zusammen mit den Schülern auch einmal Gerichte zu kochen, die sonst nicht auf seiner Speisekarte zu finden sind. Sichtlich Spaß hatten die Schüler dabei Grundfertigkeiten aus dem praktischen Unterricht in Haushalt und Ernährung anwenden zu können, aber auch neue Techniken und Grundlagen zu erlernen. Sogar Sternekoch Hubert Obendorfer vom Luxushotel „Birkenhof“ in Hofenstetten konnte für ein Menü gewonnen werden. Neben dem besonderen Erlebnis einer Großküche der gehobenen Gastronomie war es interessant zusammen mit ehemaligen Realschülern, die im Birkenhof ihren Traumberuf finden konnten, so manches Geheimnis beim Zubereiten von Riesengarnelen, Rindermedaillons oder Walnussparfait zu erfahren. Beim „Weiherblasch“ in Schönsee nahm sich Küchenchef Hans Kraus besonders viel Zeit, um die Jungköche in so manches Geheimnis guter und hochwertiger Lebensmittel einzuweihen. Beim Kochtermin der ganz besonderen Art konnte man nicht nur echten Cardamon oder Zimtrinde schmecken, sondern erfahren, dass Kraus höchsten Wert auf ausschließlich biologische Zutaten legt.
Beim Genuss von handgemachten Ravioli, selbstgemachtem Vanilleeis oder Lamm im Kartoffelstrudel wurde schließlich auch deutlich, dass gutes Essen durchaus zelebriert werden kann und weitaus mehr ist, als nur bei Hunger zu Essen. „Selbstverständlich unterstützen wir das Engagement der Schüler“ erklärte Johann Biegerl vom Oberviechtacher Küchenstudio und ermöglichte den Schülern somit das Kochen ihres eigenen Menüs in seinem Haus der Küche. Auf modernsten Küchengeräten konnte eine große Gruppe von „Gregorianern“ in einer Ausstellungsküche bei Biegerl arbeiten und Auberginentörtchen, Lachs mit Oliven in Limonenschale und Weincreme mit Beeren servieren. So mancher Biegerl-Kunde zeigte sich nicht nur begeistert vom Engagement der Realschüler, sondern unterstützte auch die Unternehmer mit dem Kauf eines Anteilsscheins oder der festen Zusage ein Kochbuch abzunehmen.
Nachdem auch mit tatkräftiger Unterstützung der Lehrkräfte Monika Rumm und Conny Rammrath insgesamt zwölf Menüs realisiert werden konnten arbeitet man derzeit mit Hochdruck an der Gestaltung der Rezepte, die in Form von Karten in einem Buch gesammelt werden sollen. Neben einem ausgefallenen Layout mit „Aktionsbildern“, Dekotipps und Informationen zu den jeweiligen Feiertagen soll als Besonderheit eine praktische Aufstellfunktion für die Küche integriert werden. Wirtschaftspate MartinSchmid von Media 9 sorgt dabei mit regelmäßigen Workshops für ein professionelles Layout des fertigen Produkts.
Text und Fotos: RSL Martin Zimmermann, Wilhelm Narnhammer
Hauptversammlung
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„Ich hätte mir nicht gedacht, dass unser Produkt so aufwendig wird“ und „es war wichtig zu lernen, dass man alleine gar nichts erreichen kann und die Kommunikation untereinander enorm wichtig ist“ waren einige Aussagen, die von den JUNIOR Unternehmern des Schülerunternehmens Gregorian Crash Cookers an die Anteilseigner im Rahmen ihrer zweiten Hauptversammlung mit Vorstellung der Bilanz weitergegeben wurden. Schon alleine diese Erkenntnisse sprechen für den großartigen Erfolg des einjährigen Projekts - haben die Schülerinnen und Schüler damit doch wesentliche Schlüsselqualifikationen erlangt und angewendet. Unter den Anteilseignern konnten die Jungunternehmer neben einigen Eltern, ehemaligen Schülern und Lehrerkollegen auch 1. Bürgermeister Hans Frankl aus Bruck besonders zu ihrer Hauptversammlung begrüßen. Alle hatten durch den Kauf eines Anteilsscheins im Wert von zehn Euro zu Beginn des Schuljahres das Startkapital für die Realisierung einer neuen Geschäftsidee bereitgestellt. Auch wenn den meisten Anteilseignern durchaus bewusst war, dass mit dem Kauf der Aktie vor allem in die Zukunft der Jungunternehmer investiert wurde und nicht unbedingt ein wirtschaftlicher Erfolg erwartet wurde, war es doch umso erfreulicher, als Verwaltungschef Lorenz Schmid einen kurzen Überblick zur vorläufigen Bilanz gab. Es stellte sich heraus, dass mit dem Verkauf des ganz anderen Kochbuchs „Koch mas“ ein ansehnlicher Überschuss erwirtschaftet werden konnte. Während die beiden Vorstandsvorsitzenden Kathrin Brunner und Alexander Scherl in ihrem Rückblick wesentliche Etappen des Geschäftsjahres mit dem Kochen von Festmenüs in verschiedenen Gaststätten der Schulregion, dem Entwerfen und Layouten des besonderen Buches sowie mehreren Verkaufsaktionen auf Messen, Festen und in Geschäften Revue passieren ließen, würdigte Hausmeister Albert Deml ganz besonders das Durchhaltevermögen und disziplinierte Arbeiten der Schüler. „Kochbücher gibt es bereits vielfach auf dem Markt – aber ganz sicher noch keines wie „Koch mas“ der Neunburger Realschulunternehmer“ stellte Martin Zimmermann fest, der als Schulpate das Projekt JUNIOR seit einigen Jahren an der Gregor-von-Scherr Realschule betreut. Vor allem, weil die Geschäftsidee eines hochwertigen Druckerzeugnisses eine anspruchsvolle und aufwendige Geschäftsidee und damit eine ganz besondere Herausforderung darstelle, war der Schulpate außergewöhnlich stolz auf das Geleistete. Das Engagement der Schülerinnen und Schüler ging so weit, dass zu bestimmten Zeiten nicht mehr ganz klar zu sein schien, ob die umfangreichen Aufgaben für die Schule oder beim Projekt „mal so nebenbei“ zu bewältigen waren. Aber auch die wertvolle Unterstützung und maßgebliche Mitwirkung von Martin Schmid als Wirtschaftspate und seines professionellen Teams in Sachen Layout, Design, Marketing und Kommunikation von „Media 9“ haben erst die Schaffung eines absolut hochwertigen und einzigartigen Produktes ermöglicht. Auch wenn der Rückblick über manche Durstrecken, Höhen und Tiefen im abgelaufenen Geschäftsjahr etwas hinwegtäuschte, verdiente doch das Durchhaltevermögen der verbliebenen zwölf Jungunternehmer ganz besonderes Lob. Ohne die Leistung aller Beteiligten zu schmälern wurden Irene Bauer und Lorenz Schmid für ihr weit überdurchschnittliches Engagement mit einem Bestpreis geehrt. Ebenso wurden mit Albert Deml, Conny Rammrath, Monika Rumm und dem gesamten Team von „Media 9“ einige wichtige Stützen und hilfsbereite Kollegen mit kleinen Geschenken bedacht. Der verbleibende Gewinn der Gregorian Crash Cookers soll nach einer ordentlichen Betriebsfeier und einem kleinen symbolischen Lohn für jeden Schülerunternehmer gemäß einstimmigen Beschluss der Hauptversammlung dem Verein der Freunde und Förderer der Realschule zu Gute kommen.
Fotos und Text: RSL Martin Zimmermann
